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为什么有的酱爆猪蹄不够Q？做好以下几个步骤！1⃣️做酱猪蹄最好是用前蹄，因为前蹄的肉质较紧实，而且一定要保留蹄筋的完好
2⃣️猪蹄一定要浸泡3⃣️火候，时间要把握好
材料：黄酱，料酒，老抽，盐，白糖，葱结，姜，蒜
做法：1⃣️猪蹄冷水下锅，下葱结，姜，蒜，料酒，焯水15分钟出锅，洗净2⃣️把猪蹄倒入高压锅中，加两把葱结，姜蒜和黄酱3匙，料酒适量，一点点老抽，一小匙盐，白糖，开水（没过猪蹄）压30分钟3⃣️捞出猪蹄，起锅烧油（少许）下葱姜蒜快速爆香，接着下2匙黄酱，快速翻炒爆香，再下1匙豆瓣酱，料酒，下猪蹄翻炒，最后下炖猪蹄剩下的原汤，收汁即可
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