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柑橘留在树上过冬的事情年年有，但是把柑橘一直留在树上不采摘，柑橘会发生的变化可要分几个阶段来看：
一、没有霜冻的日子里，留果树起着保鲜、一直处于提高果实内外品质的阶段。
二、出现霜冻的时候，能忍受霜冻的或已经做好相应保护措施（盖膜）果实，因气温下降，果实里的糖分消耗少而积累多，果实会变得更清甜。那些果皮薄的果实，没有保护措施就会出现冻害，甚至柑橘果皮还会变色，这种果刚开始也很清甜，不久，受害果就会变淡，吃的时候，果肉还会有一股淡淡的霉味。
三、长时间的留树果，过了保鲜期，果实营养出现回流的情况下，果肉风味变淡，慢慢出现浮皮果，最后瓜熟蒂落式的掉在地面或因病害脱落或成为僵果继续挂在果树上，此时，不管是地上落果或僵果，都会成为病源体，从而增加来年的用药成本。
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