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收获后立即在晒场上摊开晒干，用包有软布或棉花的木棒敲打，手工掰开种皮取出籽粒。或者收获晒干后，将油葵种子放入簸箕，在带手套在簸箕上的种子轻搓，开口直至种皮褪掉为止。
油葵，即为油用向日葵的简称。原产美洲，是世界第二大油料作物，在15世纪传入我国，是我国五大油料作物之一，是河北省第三大油料作物。油葵的葵花籽提取出的油脂，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，由于含有66%左右的亚油酸，被誉为21世纪健康营养油。
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