春节年夜饭哪到菜是不能少的

当然，各家年夜饭餐桌上鱼的品种不同，这与地域和风俗习惯有关。通常靠河边湖边近的上的是河鱼，北方人喜欢鲤鱼，大概也是讨鲤鱼跳龙门的好口彩！而南方人喜欢吃野生大鲫鱼，也是取＂吉祥如意＂的谐音吧！而我们滨江临海的人，首选肯定是江鱼海鱼，通常江鱼会选择肥美嫩滑的长江鮰鱼或肉质能与黄鱼媲美的长江鲈鱼。而海鱼首选大黄鱼，或者鲳鱼。

只是野生大黄鱼难以捕到，物以稀为贵，目前与养殖的黄鱼相比，野生大黄鱼已经身价百倍，往往一鱼难求，就是出大钱也不容易买到！我们只能回味小时候5、6毛钱一斤大黄鱼的好辰光，想想雪里蕻咸菜大黄鱼汤，咽咽口水罢了！现在年夜饭桌上，大多出现的是养殖的黄鱼或野生鲳鱼，好在卖相口感都不错，应该知足了！

但是，餐桌上的这条整鱼可不是一般的鱼，按习俗通常是不吃的，鱼盘摆放在桌上不吃，就意味着主人家＂年年有余＂，＂丰衣足食＂的意思！当然，年夜饭上不能吃这条整鱼，肯定有其他鱼吃。我们通常吃清蒸鲳鱼、香煎带鱼。对海鱼过敏的，会来一个千岛湖砂锅鱼头汤，在硕大的鱼头砂锅里放上雪白的鱼圆，碧绿的香菜，洒上一点白胡椒粉，那汤那滋味老人小孩都爱吃！

总之，毎一年的年夜饭，家家户户都是有鱼万事足啊！