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吃饺子可能引起血糖高，也可能不引起血糖高。
1、若是长期使用精加工面做饺子皮，比如富强粉，其营养范围缩小，或说面粉中含糖比例高于标准面粉；
2、饺子馅中蔬菜含量比例远大于肉类，且以瘦肉为主，营养平衡，如果肥肉比例高，营养不平衡；
3、调料的使用也很重要，若盐量大就不易营养平衡，同时再放入味精，即增加盐量又破坏味精营养。
所以，使用科学饮食方法经常做饺子、吃饺子有益健康，不会升糖。
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