我来回答。

其实象山红头团子还是挺好吃的，一般是红豆沙和萝卜丝肉末的。其实西周那边还有一种笋丁的团子，这种就更加好吃。一般的说，象山的团子包馅用的不是纯糯米，而是会放上2成左右的粳米粉一起来做馅皮，这样就不会太软不成形，也不会太粘，一个个圆滚滚的好吃又好看了。下面就说下三种团子的具体做法。其实大家都是相似的，只是馅料不同。

首先说一下馅皮的做法，下面再介绍做法的时候就不赘述了。

1、水磨糯米粉和水磨粳米粉按照8：2的比例混合，然后慢慢的浇入烧开的开水，边倒边搅拌，然后趁热和成面团就可以了。注意和好之后要用湿布或者塑料布裹好，否则很容发干开裂。

2、糯米事先浸泡一夜，然后第二天早上上笼蒸熟即可。这个是给红头团子穿衣服的。

第一种：红头团子（红豆沙馅）。

最好的红豆沙当然是自己舂出来的，如果你没那个时间就买现成的就行了。

自己煮都杀的话，先把红豆加碱面下锅去煮，煮开之后撇去表面的豆壳。继续煮到完全烂了之后用纱布过滤到水分，加入白糖放入容器中舂成豆沙即可。当然你也可以放点陈皮，桂花之类的。

将和好的面团揪出剂子，压成饼，放上馅料后转着圈包住就行了。然后把蒸熟的糯米粉在外面裹一层，点上红点就可以了、

第二种：黑头团子（萝卜丝馅）

白萝卜去皮切成丝，下开水锅焯水后放到清水里漂两个小时彻底去掉萝卜味。然后捞出挤干。

肉沫，葱姜切末，还可以来点香菇碎。锅内放猪油烧热，先下葱姜末炒香，然后放入肉沫翻炒，加盐，胡椒粉，一点点生抽调味。然后再放入萝卜丝炒匀就是馅料了。

放凉之后就可以包到团子里，然后上面用黑米做个标志就可以了。

第三种：笋丁团子（鲜笋肉馅）。

选择新鲜竹笋比较嫩的上半截，放入清水烧开后煮5分钟去掉草酸后捞出在清水里漂洗一个小时后捞出切碎。

肉沫，豆腐干切碎，葱姜切碎。其实这里放点腊肉和虾干更好吃。

锅内放入多一点猪油，葱姜末翻炒出香，下豆腐干，肉沫翻炒吐油后下笋丁翻炒。加盐，花椒粉，少许料酒炒匀炒熟即可。

放凉后包入团子中，然后上面用绿色做个标志就可以了。

蒸制团子。

三种团子摆好，中间要留有空隙。

蒸笼上汽后放入大火蒸15分钟左右就可以了。吃的时候注意，团子有汤，千万不要烫住哟。