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准备食材：净红公鸡1只（3斤左右斩件备用），香菇（泡发），粉皮（泡发）各适量；热锅起油，放入老姜块3块，蒜子几颗，下入洗净的鸡块中火炒干水份（也可冷水下锅掉水再炒），再放入香菇，桂皮2小块，八角2个，香叶2片，白芷2片，干辣椒5颗，甜面酱1勺，老抽，蚝油各少许继续翻炒1分钟至上色，烹入料酒，倒入开水漠过鸡肉转小火炖40分钟左右，调味：盐，鸡精，味精，胡椒粉各少许，放入粉皮再炖5中左右撒入香芹段拌匀起锅！
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