老北京过年有啥讲究

北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。

老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。

“送信儿”的“腊八粥”

腊八这一天，家家都要熬一大锅“腊八粥”。除按传说的纪念意义供奉外，还在亲友邻居之间互相馈赠，然后是自家享用（举丧人家不熬粥）。粥里放入杂豆、杂米和多种干果，意味着一年之中五谷丰登。这天，老北京人除了喝粥以外，还要用米醋泡蒜，封入坛子，搁在暖室，为的是大年初一吃饺子用。据说食之可防瘟疫。

“腊八”过后，各家各户开始忙着置办年货。除去准备吃的以外，就是要买些新衣服了。有些人家还要蒸年糕、做炸食准备过年吃。

“廿三糖瓜儿粘”

到了腊月廿三，家家户户开始大忙。进了廿三的每天都有说法：廿三糖瓜儿粘；廿四扫房日；廿五糊窗户；廿六炖大肉；廿七杀公鸡；廿八把面发；廿九蒸馒头；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。

“糖瓜儿粘”是过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天---好话多讲”。

“廿四扫房日”

“扫房日”实际指搞卫生。擦拭家具，扫墙顶灰网，撕掉旧年画，粉刷裱糊，贴新画等等。

“廿五糊窗户”

“糊窗户”是过年时要重新买些高丽纸，把窗户糊得白白净净，再贴上春联、福字、窗花和刻有吉祥图案的挂签儿（剪纸），过年的气氛就特别浓了。

其他就是把过年吃的大菜都做出来，过年的几天是不再做饭的。

“卅晚上熬一宿”

到了三十晚上（除夕之夜）全家吃完年夜饭后，要尽情地玩上一夜。到十二点的钟声敲响，“大年初一吃饺子”就开始了。“年初一的饺子”可不在初一白天吃，而是年三十的晚上零点一过就端上桌的。

“大年初一扭一扭”

待到天明，家里的晚辈都要给长辈拜年、祝福。初一到初五则是走亲访友互相拜年、聚会的日子，或者是出门逛庙会。那时街上随处可见头插红花的姑娘、手举风车的小伙儿，还有身挂大串山里红、手里抖着空竹的孩子，过年那几天，一片太平盛世的景象。

过年时，街上所有店铺都停业休息，只有卖鞭炮的商店开着门。

正月初二祭财神：这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨，俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号，这天均大举祭祀活动，祭品要用"五大供"，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。

正月初五这一天叫“破五”，不到“破五”不能用生米做饭。这一天晚上，回家过年的伙计都回来了，掌柜的还要跟伙计吃一顿新包的饺子，以示来年团结一心。

从初一到初五几天之内禁忌太多，人们不可"轻举妄动"，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了。妇女们也不再忌门，开始互相走访拜年、道贺。新出嫁的女子，也在这天回娘家，叫"归宁"。商号于这天筹备次日开市。第二天凌晨，掌柜的带领伙计们上香、烧百分，并将纸钱、粮食粒与神码放在芝麻秸上焚烧，谓之" 送神"。随后"开市大吉"正式营业。

人日：正月初七叫"人日"，也叫"人胜节"、"七元"。从正月初一到初八，按道家说，天地万物出生的次序，分为鸡日、狗日、豕日、羊日、牛日、马日、人日、谷日。正月初七天气晴朗，主一年人口平安，出入顺利。民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，"熏天"。

顺星：正月初八为"诸星下界"之日，人们于此日祭星，谓之"顺星"。祭祀用两张神码，第一张印着星科、朱雀、玄武等，第二张是"本命延年寿星君"。二张前后撂在一起，夹在神纸夹子上，放在院中夭地桌后方正中受祀。神码前陈放着用香油浸捻的黄、白二色灯花纸捻成的灯花，放入直径寸许的"灯盏碗"，或用49 盏，或用108盏，点燃。再供熟元宵和清茶。黄昏后，以北斗为目标祭祀。祭祀后，待残灯将灭，将神码、香根与芝麻秸、松柏枝一同焚化，祀成。

迎春：立春之日，北京的官府甚是忙碌，明朝时期，迎春的仪式较复杂，要去东直门外五里的"春场"去迎春。京兆尹和各府衙的官员，都须将官服装戴整齐。按规定的仪仗，制做春牛芒神、柳鞭等，举行迎春仪式。然后进宫、百官朝贺。清朝时期略有简化，但仍须制做土牛、柳鞭。各衙门用柳鞭打牛3下，叫"鞭春"，是劝耕之意。京兆尹率两学诸生进大内祝贺。民间吃小红萝卜，叫"咬春"。

正月十五闹元宵，是继大年初一之后的又一重大活动。年节期间又掀起的一次高潮。正月十五是新的一年中第一个月圆之夜。活动内容相当丰富，是我国独具风采的一个传统节日。

猜灯谜、踩高跷、吃元宵等

北京元宵之夜(以十六日夜为主)还有一项妇女活动，即"走桥摸钉"。该夜妇女们穿白绫衫，相约成队，一人举香在前，众人随后，称为"走百病"或"丢百病"。过桥时叫"度厄"。结队妇女到城门洞，尤其是正阳门洞都要摸一摸门钉。据说摸过门钉后，宜生男孩。

年节尾声

上元佳节高潮过后，人们基本兴尽了，开始考虑新的一年的生活内容。开印：正月十九至二十一几天之内，由钦天监选择吉日，通知各衙门开始办公，叫"开印"。填仓：正月二十五日，叫"填仓日"。

由于城市和农村的生活内容不同，"填仓"的含意也不同。城市中的"填仓"有二个含意。一是填肚子。这天筵请亲友大吃一顿，一是添购生活物品，因为过年的年货已吃用不少，家内存货不多，需购进新物，故叫"填仓"。

农民于这天要举行一个小仪式。此日黎明，各家在打谷场上用灶灰画出许多圆圈，象征粮仓，内放杂粮五谷，希望今后是个丰收年。过了填仓日，年就过完了，一切恢复正常。城市的各色人等开始新的碌碌一年，农民进城献艺者，也返回农村，准备迎接春耕。