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先把新鲜肉切成大块，几斤一块的样子，把水分沥干，沥干后找一个大桶或者盆把肉用盐腌起来，要多放盐，不然容易坏，腌个几天，把肉取出来清洗干净，再把水分晾干。就可以进行熏制了，先一个大铁桶，两头没有盖子的，把桶立起来，找几根棍子平放在桶上，找些铁钩把肉挂起来放进大铁桶里，上面要找湿布盖住防止烟跑出去。现在就可以生火了，我们这里用的柏枝树比较多，不要明火，就用烟熏几个小时就行了
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