过春节想吃羊肉饺子，怎么去除羊肉的膻味

饺子是春节重要的食品之一，正月里大部分时间都是以饺子为主，饺子寓意为新年旧年交在子时，故名为饺子。且其形似元宝，有来财源滚滚的寓意在其中。

吃饺子选择什么馅也很重要，因为每个人的喜欢的口味都不一样，有人喜好吃白菜猪肉的，有人喜好芹菜猪肉等等，当然如果有人喜欢吃羊肉馅儿的话，那么我们就要包羊肉馅儿的了，很多人会问羊肉不是膻味大吗？那包起来的饺子不也是会有羊膻味吗？大家不要急，接下来我给大家介绍几种可以减少羊膻味的小技巧，让大家既可以吃到羊肉饺子，又不会感觉有特别的羊膻味。

料酒去膻

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。这些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡去膻

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊膻味。

桔皮去膻

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

米醋去膻

把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻味可除。

药料去膻

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可以使羊肉具有独特的风味。

不知道小伙伴们有没有学到呢？其实在生活中还有许多减少羊膻味的小技巧，在这里就不全部列举出来了，大家觉得哪些用起来方便省事就用哪一种，要是不介意羊膻味的话就可以不用刻意去做，最后还有一点大家要注意了，这些减少羊膻味的小技巧有的是需要将羊肉和食材一同煮沸的，我们最终要使用羊肉剁成馅儿包饺子的，所以大家要注意这个如果先要将羊肉原食材煮一下的话，一定要把握好，不然到时馅儿不成馅儿，饺子也包不起来！