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银耳，又被称为白木耳／雪耳，富含丰富的胶原蛋白。 维生素A／维生素E／B族维生素／钙／磷／钾／镁／铁／锌／硒等等营养素，另外银耳中还富含多糖／酶和纤维素，具有滋阴润肺，养胃生津，滋补强身，提高免疫功能等作用，适用于各类的人群，尤其是工作一族，经常处于疲劳状态中的人，调节身体很好。另外银耳中的纤维粗，可以减少脂肪的吸收，对于减肥也有很好的效果。
对于痛风的患者来说，可以用银耳当作一类配菜，如银耳＋煮花生＋胡萝卜＋芹菜等，配上酱油＋盐等就可以搭配一道凉菜，尤其是春节期间，对于春节期间对于控制体重，降低痛风发作风险也是有好处的。
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