蛋糕的尺寸是怎么分辨的

蛋糕的尺寸是通过蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=2.54CM 。蛋糕重量换算关系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤 。

6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。

16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动 。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：

1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。