常说的“汉中料理”是什么特色小吃

汉中料理是什么？有人说是汉中三宝——凉皮+肉夹馍+米线，有人说是汉中最著名的面皮了。

壹周君比较认的是汉中面皮，它是汉中最具代表性的特色小吃，在汉中农村，大嫂大娘们个个信手拈来。

早些年，汉中做客，吃上一次面皮让你饱餐一顿已算是不错的招待了。

以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，又白又薄又嫩，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入各种酱汁调料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口。

汉中的面皮其实不是面做的，而是米做的。

传说秦朝有个叫李十二的人无法向朝廷缴纳足够多的大米，就用大米碾成面粉做成面皮献给秦始皇。而面皮起名并非是以其原料起的，而是因为最初的形状有关，知道后来汉字简化才将门面的“面”字和面食的“面”字结合成一个字。

面皮的吃法也可谓五花八门，可凉可热，可炒可煮，夏天的时候还可以把面皮放在烈日下晒干，放在油锅里炸出来吃。

现在的做法中，现如今流行的热面皮加菜豆腐稀饭，是汉中的标配早餐。

汉中面皮多年来变化不大，也跟汉中人个性有关。汉中人钟情面皮，每天有一碗面皮足矣，若能配上一碗菜豆腐稀饭，饭后打打小麻将，晚上再吃点烧烤喝点啤酒，那就不亦乐乎了。

一碗黑米稀饭、一盘陕西凉皮、一个孜然肉夹馍，这绝对是“最汉中”的标配，黑米稀饭凉凉的甜甜的很爽口，凉皮很筋道，馍用油煎过然后在夹上刚出锅的孜然肉超级的香。