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水稻不同于其他粮食的干燥，水稻是一种热敏性的作物，干燥速度过快容易产生断裂。干燥温度控制在38到40摄氏度时最佳。
干燥注意事项：
1、 水稻烘干后需保温一段时间，进行二次干燥，可以减少断裂；
⒉ 采用较低的热风温度进行干燥：保证水稻干燥后的品质，减少断裂率，需采用38到40摄氏度热风温度，断裂率小于百分之2；
3、 限制水稻的干燥速率：水稻干燥过快或冷却过快均易产生断裂，保证水稻的干燥品质，干燥速度不可过大。
水稻：是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。
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