过年南方和北方的饭菜，主食有何区别

这个问题很难回答。“南方”和“北方”这两个概念所涵盖的区域太大了，要找到根本的“区别”实在是不容易，也许只有专门研究饮食文化的民俗学家才能说明白，我们常人很难说清楚。

我觉得我们不妨换个角度来说说南北的区别，也许会把问题说得简单些。依我看，不论是过年也好，还是日常生活也好，南北菜肴的根本区别就是口味的不同，我们都知道“南甜北咸东辣西酸”这个说法。年夜饭餐桌上都少不了肉，就以扣肉为例，南北方很多地方都有扣肉这个菜，不论南方北方，烹饪技法无大差别，但口味却不尽相同，有的地方做得偏甜，有的地方炒铺底菜也一定要用辣椒做得辣一些，而东北菜馆是不会做成或甜或辣口味的。

再说主食，同样也很难说清楚南北方的根本区别。东北地区盛产水稻，华北地区是小麦产区，西北地区则有小麦有小米，不同地区的饮食习惯自然同当地粮食作物有密切关系，当然同气候、民族因素等也有关系。这样说来，北方地区本身也存在着差异。总有人说北方人过年都吃饺子不免有些绝对化。实际情况是，同是北方，有的地方吃饺子，有的地方吃包子，有的地方吃面条，有的地方吃馍等等，也许只能说北方吃饺子的地方多一些吧！就是同属南方的不同地区，过年时也不会都吃一种主食吧？有的地方吃肉粽，有的地方吃年糕，有些地方吃汤团，有些地方吃蛋饺等等。

总之，年夜饭的菜也好饭也好，南也好北也好，区别大也好区别小也好，我们大家都是一个心情，就是欢欢喜喜过大年，企盼国泰民安，阖家幸福，生活美满。在这一点上是没有区别的。

个人想法，请朋友们指正。