金针菇油炸怎么好吃

关于油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃的问题。说起这金针菇，我们大家都不陌生，是我们常吃的一种菌类蔬菜，我们吃火锅的时候经常能看到它的身影，可以说金针菇是吃火锅必点的菜品之一。日常吃金针菇除了和火锅搭配，一般就是清炒金针菇、凉拌金针菇、培根卷金针菇，还有就是我们今天说到的这油炸金针菇。实际上这油炸金针菇是近几年来才流行起来的新吃法。为什么这几年来油炸金针菇这么流行，越来越受到人们的喜爱和欢迎呢？这和金针菇本身的特性有很大的关系。

不知道你们在吃金针菇的时候，有没有遇到这样的难题，金针菇吃起来很容易塞牙缝，并且有时候还嚼不透，这些问题的出现很令人讨厌。为了解决这些问题，人们就研究出了金针菇的新吃法——油炸金针菇。油炸金针菇吃起来酥脆还鲜香，不会塞牙缝也不会出现嚼不透的情况，帮我们解决了吃它常遇到的两大难题。回归到今天的主题，油炸金针菇怎么做？我们一起来看看。油炸金针菇【准备材料】:金针菇、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、熟芝麻、植物油【制作过程】:第一步:用刀切去金针菇底下的老根，然后用手把金针菇撕成一撮撮的，放入水中浸泡清洗干净，攥干水分。

——（手撕金针菇可以很好的保留金针菇的鲜味。有时候我们处理蔬菜不一定非要用刀切，可以用手，得到的更自然，有人情味）第二步:根据自己的口味加入适量的盐和十三香，搅拌均匀，腌一腌，入味。——（这里加入的盐和十三香的量要比平时炒菜加入的量多些，因为还要裹淀粉，量少味道会很淡）第三步:碗中磕入2个鸡蛋，快速的搅拌，打散打均匀，然后倒入一个大平底盘中。——（盛鸡蛋液的盘要比金针菇大，不然金针菇在里面舒展不开，容易拌碎了）第四步:把腌好的金针菇放入鸡蛋液中，轻轻的来回翻一下，让金针菇能均匀的沾满蛋液。——（金针菇挂蛋液要挂均匀，不然后面沾淀粉也沾不均匀，影响炸出来效果）第五步:把沾满蛋液的金针菇略微控一下蛋液，然后放入盛淀粉的盘中，来回的颠一颠，让金针菇挂住淀粉。

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——（采用颠的方式，可以让金针菇更好的挂糊，挂的均匀；选择的容器要大点、深些，轻轻的颠，防止颠出来）第六步:锅内加入适量的植物油，烧热至5成热，把沾满淀粉的金针菇逐根的放入油锅中，炸几秒用筷子搅拌下，来回的翻一下面，炸制金黄色沥油捞出。

——（用筷子搅拌下防止金针菇黏在一起，来回翻一下面可以让金针菇炸的更均匀；油烧热后要改成小火炸，金针菇比较内，火候太大容易炸糊了）第七步:把炸好的金针菇放入锅内再次复炸一下，捞出沥油装盘，撒上熟芝麻就可以了。

——（复炸一次可以让炸出来的金针菇更加的酥脆）这道炸金针菇就制作好了，关于调料方面我选择的是中国传统的调料——十三香。据说它是由13种中草药研磨制成的分，闻起来香气浓郁，风味佳，调香效果好，是难得的香料珍品。我们在日常调肉馅时也经常的使用它来增香，提味。做这道美食调料方面还可以该用胡椒粉、孜然粉、辣椒粉或者是沾番茄酱吃，都是很不错的选择，可以根据自己的口味来筛选。像辣椒粉、孜然粉之类的就不适合用来腌金针菇，可以在炸好后撒到上面吃。金针菇我们又称它为“智力菇”、“增智菇”，为什么它会有这样的名字，原来金针菇中氨基酸成分较全，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用；此外金针菇中还含有粗纤维、钙、磷、铁、尼克酸以及胡萝卜素等营养成分，对人体好处多多，特别适合孩子。在上面我们说到了吃金针菇的好处，特别适合孩子多吃点，尤其是今天探讨的这道炸金针菇美食，做出来孩子特别喜欢吃。做法我们知道了，用料也要学会选择好的。

如何挑选到优质的金针菇呢？

我们一起来看看有哪些注意事项。

◎看颜色，新鲜的金针菇颜色是白色，特别纯，有光泽，如果有杂质和小黄斑之类的，说明很有可能就有问题。

◎看菇帽，新鲜的金针菇，菇帽不会裂开，是半球形的，如果菇帽裂开了，就说明有问题。

◎闻气味：新鲜的金针菇有自己独特的蘑菇清香味，闻起来无异味。