竹笋不剥皮怎样保鲜

竹笋有很多种吃法，不但是美食，还有促进消化、增加食欲、开胃健脾的功效，所含植物纤维能增强肠的蠕动，利于排便，有效降低直肠癌发病率，丰富的植物纤维低糖、低脂肪，能有效降低高血压、高脂肪、高血糖发病率。

竹笋，要想在未来一段时间得到保鲜，有很多种方法，介绍几种我们老家的保鲜方法 :

1、冷藏处理（未剥皮），没剥皮的竹笋一定不要沾水，竹笋挖出来壳表面有泥巴不用清理，自身带的泥巴是天然的保鲜剂，然后直接用保鲜袋装起来，尽量排除里面的空气扎紧袋口放进冷藏室至少能保鲜15天以上。

2、掩埋处理（未剥皮），把没有剥皮的竹笋放入较大的瓦罐容器密封，掩埋在土壤中，一是土壤阴暗潮湿自然恒温，二是隔绝空气，如果觉得麻烦，可以像我们老家储藏红苕那样，下面铺一层沙，放置在地窖，处理好的话可以保存个把两个月。

3、冷冻处理（已剥皮），需要把竹笋皮清理干净，用2%的盐开水煮熟，快速晾干水分装进袋子，尽可能排出空气密封放置零下18度的冷冻室储藏，可放置10个月以上。

4、腌制处理（已剥皮），处理干净的竹笋煮五成熟放置冷水中冷却后控水晾干，竹笋与盐按60:1的比例腌制，喜欢什么口感放置什么辅料根据自己口味配置，腌制好的竹笋放置密封容器，需要吃的时候取就可以了。