炸腐竹怎么保存

1、炸腐竹怎么保存
为了增长炸腐竹保存的时间,一般含水分过高的炸腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。含水分过高的炸腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。

晒干后的炸腐竹会比较适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的炸腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。炸腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!放在干燥通风的地方,不然很容易发霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方,或者再放进冰箱也行。

2、炸腐竹要怎么泡
炸腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,把炸腐竹全部泡入水中,当然炸腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过炸腐竹,只要4-6小时就好了。或把炸腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的炸腐竹应该是两根连在一起的,在炸腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的炸腐竹折短些,先在温水里泡一小会2、3分钟后,用手把泡在水里的炸腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。

3、炸腐竹的营养价值
炸腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。常吃炸腐竹可健脑并预防老年痴呆症,炸腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外,炸腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时,炸腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

炸腐竹的做法
1、炸腐竹炒黄瓜丁:炸腐竹用冷水泡软,捞起切丁,沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮,切成小丁。锅里放少许油,烧热,把黄瓜放进去大火翻炒1分钟,黄瓜炒至转青色后,加入炸腐竹丁,翻炒均匀,放1汤匙蚝油调味,继续煸炒均匀,放进红椒圈翻炒均匀即可。

2、炸腐竹炒木耳:半肥瘦的猪肉放锅里煎出油,煎出油后,放酱油炒香。倒入炸腐竹和木耳炒均匀。倒入蚝油炒匀,放入胡萝卜一起炒匀,倒入三分之一碗水,盖锅焖10分钟左右,中途可以开盖翻炒一下,出锅前放盐和亦舒堂火麻油炒均匀即可出锅。

3、芹菜炒炸腐竹:炸腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分,热油锅,放芹菜爆炒至变色,加入炸腐竹爆炒2分钟,加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以。

炸腐竹如何挑选
1、观色泽。炸腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的炸腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些炸腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

2、看外观。好的炸腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看炸腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。炸腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的炸腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的炸腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好炸腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。