苞谷粑它的制作方法并不复杂，它是以鲜嫩苞谷为主要制作原料，剥去外壳，把玉米粒剥下，然后放入料理机中打成浆，加上鸡蛋和适量的白糖拌匀，最后放入锅中经小火煎制而成。成品：色泽金黄、香味扑鼻、味道香甜、口感细腻，是很多云南人都喜欢食用的一道美味小吃。

下面熙阳就来跟朋友们分享一道苞谷粑的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【苞谷粑】

需要食材

主料：糯苞谷3包

配料：白糖60克、食用油适量、土鸡蛋1个

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将苞谷剥去外壳，去除苞谷须，用手或用刀将苞谷粒剥下，放入盆中。

步骤2、将苞谷全剥好后，放入料理机中，加入少许清水。（水不宜过多，加入少许清水的目的是起润滑作用）

步骤3、然后用高速档将苞谷粒打成浆。在打浆的过程中多打一会，这样口感才会比较细腻。

步骤4、然后放入白糖和鸡蛋用手动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤5、锅中倒入适量食用油（用平底不粘锅最佳），大火加热后转小火，然后用勺子舀适量苞谷浆倒入锅中。

步骤6、这里需要一定的耐心，火不能过大，只能小火慢慢煎制。待一面定型并煎至金黄色后，晃动锅把让其可在锅内移动。然后用颠锅的烹饪手法翻面。如果不熟炼的朋友可用筷子和木铲配合翻面。

步骤7、待另一面也煎至金黄色后即可盛出。这个一个个按以上步骤将盆中苞谷浆做完即可。

“苞谷粑”制作技巧

1、糯苞谷和甜脆口味的苞谷都可用来制作苞谷粑，最主要的是要鲜嫩，这样制作出来味道才香甜美味。

2、在打苞谷浆时，料理机中的水一定不能放多，因为新鲜的苞谷本身水分含量多，如加多了水打出的浆就非常稀，在煎的时候不易成形，增加制作难度。如果水放多了，有一个补救的办法，那就只能加入适量的面粉了，但会影响口感。

3、在煎的时候最好用平底不粘锅，这样会使制作时更加轻松。

4、全程小火、小火、小火慢慢煎制，这样才能煎熟煎透。因苞谷浆较多，而且苞谷粑只能一个一个做，所以要有一定的耐心。

结语