家庭腌制生姜没有太阳怎样晒干?

可以选择购买家用的风干机来烘干生姜，或者用烤箱低温进行烤制，将生姜的水分烤干。

将生姜切片均匀放在烤盘中，然后烤盘放入烤箱中层，上下火120度，同时热风循环功能烘烤。中间注意翻动几次，烤箱可以开一个小缝隙，让热气散出，生姜片大约90分钟就可以烘干，可以根据自己的烤箱以及实际情况适当加长时间。

空气烘干机是近几年来应用较为广泛的一种新型烘干机设备。采用空气能热泵烘干水果，能提高果实品质，避免自然晾晒过程中出现的油头、干条、霉烂现象。

成色好，烘干时间短，加工不受天气限制，加工成本低，效率高，是它解决了长期以来果农靠自然晾晒造成的大量霉烂、油头、干条的难题，提高了商品果率，且操作简单。

腌制生姜的技巧：

要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市，所以要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。

腌生姜要用到的两种佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是红糖，也可以两种糖混合用，不管用哪种糖，糖的量一定要多，这样不仅能综合醋的酸味，还能综合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。

姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。像很多日料店，都会有腌制好的生姜，不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性，还因为吃完这些姜，能让人胃口大开。

容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份，这样腌制的生姜放一年都不会坏。