“手工面”是北方人最喜爱的主食，一周至少吃五次，在家中占了主体地位，制作“手工面”是一项非常繁琐的工作，别看吃着方便，这得需要多道工序，我采用制作手工面的窍门，既方便又可长期储存。

揉面

这是制作“手工面”的关键一步，春夏之际用凉水，秋冬之际用30度的温水，和面时放入盐、食用碱、鸡蛋，和成面团醒面15分钟，放在案板上来回揉搓，揉的时间越长面越筋道，再醒面10分钟，用擀面杖将面团擀成薄纸状，撒上一层玉米面，将面皮缠在擀面杖上，直到擀成0.5cm厚折叠切成手工面条，将面抖开再撒上玉米面，“手工面”制作完成了，要想够一周吃的就多做一些。——（注意，500克面粉放入食盐1克、食用碱1克、鸡蛋一个）。

冷藏

将擀好的“手工面”撒上玉米面，装入托盘中，全部计量装袋子，放入冷藏柜里，至少可以存放三天，短时间吃很方便，煮起来更快。——（注意，煮面的时候吃多少取多少）。

冷冻

做好的“手工面”撒上玉米面，分成多等份平铺于托盘中，全部装袋子，直接冷冻就可以 了，吃多少取多少，解冻一下就可以下面了，这样可以储存一个月。——（注意，面反复出入容易损坏，所以吃多少取多少）。

晾干

“手工面”撒上玉米面，将面晾干，就像挂面一样，可以长时间存放，吃的时候就可以下锅了。

结 语

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