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菠菜的颜色比较绿，是因为含有叶绿素，叶绿素不是很稳定，遇到酸、碱，光，氧气都容易分解 ，在菠菜中含有一些酶类，可以破坏叶绿素，所以要想菠菜做熟时保持绿色，可采取以下几种方法：
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刘老师
中国人大教育学硕士
