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鸡汤，杂烩，老鸭煲放几片火腿鲜香诱人。直接蒸，或是炒萝卜干，炒笋干，炒辣椒洋葱都是美味。火腿就是咸味太重，很难去除，火腿太淡也不现实，一是难保存易变质，二是缺少了独有的香气和鲜美。用温水泡，时间太久等的烦燥，用开水烫，则少了火腿的风味。最简单，来的快，效果最好的方法，就是放淘米水里泡。记得先要割除火腿表面的发酵氧化物，露出鲜红如火的肉色再泡，烧的时候放点糖，滴点米酒，容易烂而且不很咸。
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