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高筋面粉可以做饺子皮。
其实高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都可以做饺子皮，用高筋面粉做出来的饺子皮口感比较筋到，而且韧性好，煮饺子的时候不易破皮。
但用高筋面粉做出来的的饺子皮口感比较硬，要想做出软硬适中同时不易破皮，最好选用中筋面粉，在这里也分享4个做饺子皮的小技巧：
1.和面的时候加盐和鸡蛋液，这样可以增加饺子皮的韧性，吃起来筋道，但是又不会硬。
2.揉好的面团别着急擀皮，放着松弛一下，包饺子更轻松。
3.饺子皮可以擀成中间厚，边缘薄的形状，这样也更不容易破皮。
4.煮饺子都时候可以往水里面加葱，这样煮也更不容易破皮。
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