如何区分碗豆淀粉与其它淀粉

豌豆淀粉可以看作是葡萄糖成分的高聚和压缩。豌豆淀粉除可以用来制作食物之外，工业上也有许多用途。例如用来制作酒精灯，豌豆淀粉可由玉米、甘薯等含淀粉的物质中提取而得。但纯豌豆淀粉原材料是由豌豆制成，如何鉴定豌豆淀粉是否纯豌豆淀粉可以有以下几种方法：

一、看外观

在我们鉴定纯豌豆淀粉的时候呢，我们首先观察豌豆淀粉的外观。优质豌豆淀的粉质纯净，细腻幼滑有光泽。一般采用原料为新鲜豌豆，若是用传统工艺炼制的会比现代工艺多一份健康。且真材实料色泽洁白粉末细腻。

二、看触感

在观察了豌豆淀粉粉质和色泽之外，我们可以进行第二步的鉴定了，即用手触摸，感受豌豆淀粉的手感。纯豌豆淀粉用手拍打包装袋可见粉尘飞扬，用手一把紧捏时，粉尘从手指缝呈外喷状，松手的时候就全部散开，可以感受到手感滑润，小块极易松碎。

三、试口感

市面上许多豌豆淀粉都是掺杂了许多红薯淀粉等杂粉勾兑而成的豌豆淀粉，事实上豌豆淀粉的成分较少，口感上呢，也会差很多。纯豌豆淀粉口感上会更叫细腻，做成食物之后晶莹剔透。

豌豆淀粉的功效与作用学会了鉴定纯豌豆淀粉的方式，那么接下来我们一起看看豌豆淀粉究竟有什么功效作用值得我们去鉴定它呢？

豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素和维生素C，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成。豌豆是还是一种具有高营养价值的食物，它含有特别多的微量元素，例如铜和铬等，有利于人体骨骼造血功能以及大脑的发育。