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1、首先选肉是关健，如果你是自家养的猪。没有添加饲料，那猪肉的腥味就特别的淡。你随便一弄，都特别的好吃，如果喂的是饲料，那肯定就腥味很大，你做饺子馅，那必须得除腥味。
2、把买来的肉，泡在水里3个小时。如果有时间的话，多换几次水，泡出肉里面的血末，泡着肉颜色发白，拿出来用清水洗净，这样就可以剁成饺子馅了， 在加入葱姜蒜，那肉的腥味变淡了，饺子馅的味道也特别好吃。
3、还有一种方法，准备些，少许花椒和葱姜，尽可能是青花椒，青花椒味浓，拿两个碗。一个放花椒，一个放葱姜。倒入热水，泡20分钟，用的时候，取出花椒粒和葱姜，把泡好的水，慢慢的加入肉馅里面，一边用筷子顺一个方向搅拌，最后加入葱姜末，肉馅的腥味就小了。
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