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小时候过年最难忘的一道美味就是炒酱瓜。
炒酱瓜是老北京年夜饭必有的凉菜，也是一道宫廷菜，叫“炒香食”。姥姥是满族人，所以过年的时候一定会做这道菜。
酱瓜不是黄瓜，它是一种菜瓜。只有“六必居”腌制。姥姥把酱瓜洗净，在水里浸泡个把小时候，切开挖出里面的籽儿，切成丝。之后把姜丝、里脊肉放入锅中煸炒，稍后放入酱瓜丝，加少许白糖，继续煸炒。最后把葱丝放入炒熟的酱瓜丝上，淋上香油搅拌起锅。酱瓜丝清脆爽口，酱香浓郁，那美味至今记忆犹新。
如今炒酱瓜已经不再是年夜饭的凉菜了，但是老北京仍然好这口，解腻喝粥吃上两口倍儿爽。
前些天去“六必居”专柜买酱瓜竟然排队，都是上了岁数的老北京，大家津津乐道的说着这道菜，一位大姐说过去宫廷炒酱瓜，用香油炒，我们只能淋一点，现在条件好了，我们也用香油炒！
买了酱瓜，我用香油炒了酱瓜丝和酱瓜丁，亲朋好友品尝后交口称赞，这是真正的”炒香食”！
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