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说起定洲八大碗肉那可有年头了，经过前辈厨师一代传一代到了现在，正宗扣肉取猪五花肉切大方汆水涝出，在入汤中加香料煮八成熟捞出，炒糖色给肉方上色，皮朝上晾凉，锅加油烧热入肉方炸至肉皮起泡捞出晾凉切厚片，皮朝下码入碗中每碗八片加八角姜高汤粉面焖子等上笼蒸两个小时，吃时在取一空碗合在一起倒置即成正宗定洲扣肉。
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刘老师
中国人大教育学硕士
