白酒的历史很短吗

白酒发展历史不短：

1、酒启蒙阶段：公元前4000年-公元前2000年

2、发展阶段：公元前2000年-公元前200年

3、成熟阶段：公元前200年-公元1000年北宋

4、蒸馏酒出现阶段：公元1000年北宋-公元1840年晚清

5、白酒的高速发展阶段：解放后

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒的灵魂——曲与蒸馏术

“曲”的汉语读音与英文单词“chew”（咀嚼）的发音类似，精选谷物或大米压制成块，经过压实和干燥后可以作为微生物的宿主，包括多种酵母菌株、真菌和细菌。曲可能起源于发霉的谷物。但是，人们对曲的用途的研发意味着中国生产者发明了一种独特的发酵方法。

曲将淀粉分解成发酵所需的糖，这比仅使用酵母发酵的方式更经济。绝大多数的谷物因为具有将淀粉转化为糖所需的麦芽糖，经济价值不言而喻。据悉，这种复杂的曲块在汉代（前206—220）首次被使用，它不仅提升了发酵的效率，还改善了酒的口感。

以上内容参考xa0百度百科-白酒