岩茶如何“焙火”

要想知道岩茶如何焙火就要先搞明白，什么是焙火，像青茶类的茶叶大多数是需要焙火的，焙火说白了就是烘烤，只不过不是直接与火接触，中间隔了一个竹子箩筐，茶叶在箩筐里面。

一般焙火用碳来完成，因为方便，但是好一些的就会用木头来焙火，为啥大红袍有一股火味儿，就是这个原因。

焙火这个工序很有讲究，温度变化，时间长短直接影响茶叶的口感，很需要经验来完成的，现在工艺都差不多，标准化生产之后，有一套标准的流程，温度和时间把控的很好，所以它的味道基本上没有啥大问题。

首先作大红袍，先得把萎凋，晒青，做好以后，才是焙火，先把干茶放入一个竹篓子里面，放的量要适中，这个跟炉灶的大小有关，这个得经过计算好，因为放多茶叶有可能焙火不均匀导致茶叶品次不好。还得把握好火候，一般来说十几斤二十斤的样子，时间长短自己把握，根据自己生产的茶叶口感而定，可以浓可以淡。

时不时的看看检查焙火情况，自己觉得达到自己想要的程度后就可以把茶叶取出，晾干之后装起来就好了，工序就是这个样子，但是细节把控需要丰富经验。要不然容易出次品。

这就是如何焙火了。