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苏东坡将肉收下以后，分割成一大块一大块，而后放入陶瓷罐中，肉下面垫上生姜，大葱，倒入绍兴的花雕酒，白糖，小火焖2个小时，之后捞出装碗，淋上罐子里的汤汁，再上蒸笼蒸一个小时，就可以吃了，东坡肉的特点就是入口即化，肥而不腻，满口留香。
苏东坡将肉做好后，又送给老百姓们吃，老百姓都夸这肉好吃，就以苏东坡的名字给它命名为“东坡肉”，后来餐馆里也学会了这个菜，并且老百姓都喜欢吃，就越传越广，后来被朝廷里的一个奸臣知道了，他为了害苏东坡，就把菜谱呈给了皇上，编造谎言说老百姓都恨苏东坡，恨不得要吃他的肉，昏庸的皇帝听信谗言，就把苏东坡给贬了。
所以“凉亭李”认为，东坡肉的亮点，第一个就是故事，故事中表现了对一个清官，好官的尊敬和爱戴，第二个亮点就是绍兴花雕酒，这道菜制作时需要用传统的绍兴花雕酒，才能做出独特的味道，第三个就是形状，形状方方正正，表现出了大块吃肉的豪爽之意！
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