春节去潮汕是不是就没有美食可以品尝了

潮汕美食多如牛毛，如果要吃粿，必提 “老潮兴”，365天全年无休，壹周君只怕大家的肚子不够装。不晓得从什么时候，潮汕美食秒变美食节网红了，不管中华大地哪个城市，潮汕两字随处闪闪发光，如同当年的沙县小吃，迅速攻占了城市的吃货的心。

不过究其原因，其实不难发现，潮汕美食 地位，正是它不断利用精妙食材，精彩技艺，精准调味来决定的。你看，不论是被无数人推崇得的=牛肉火锅还是开遍神州大地的砂锅粥，走的都是健康之风，国人开始讲究营养养生健康，这和潮汕菜的风格是不谋而合。

今天，我们暂时不谈牛肉火锅，也不谈砂锅，单单谈一下潮汕本地美食的老传统：粿。

在潮汕，几乎家家户户都会吃一种食品，她五颜六色，她口味丰富，他有咸有甜总是非常可口，它小巧玲珑物美价廉，在潮汕的街头，每隔十几米都会有小档口，大铺子售卖这种食品，甚至菜市场也有阿公摆摊兜售，那阵势，还颇有气势呢，一屉屉摞起来，外形精致的“粿”轻松能让路人勾起食欲，不由自主买上几个回家。

粿，其实是一种大米制成的食品，只不过工艺要细腻得多，用大米磨成粉末后，加上不同馅料，做成得各种形状得食品。

在潮汕，不同时节可以吃到不同馅料的粿，或者，某个特殊得日子才能吃到某一种定制的粿。

果然是顺应季节变化，顺应天时地利。比如春节和元宵期间，一般都会做鼠曲粿、菜头粿、红桃粿，寓意安康吉祥。等到雨纷纷的清明节，家庭主妇就开始做籽粿，端午节我们吃粽子，他们则要做栀粿。做粿的时候，利用各种老式磨具，加上馅料，制成的粿形状各异，煞是好看。

到潮汕吃粿，首先必提 “老潮兴”，因为精湛的工艺而被评为当地非遗，可见其江湖地位。各色各样的粿，壹周君印象最深的当属鼠曲粿，这种草药具有清热解毒的功效，鼠曲粿一般选用优质新鲜的鼠曲草为原料，方法是用新鲜叶子熬成汁水，放在大锅里煮沸，在汁水翻腾的时候，马上加入米粉，搅拌均匀，制作桃子状的粿品，馅子有咸有甜，粿一般的的吃法还不是蒸熟，而是用油慢慢煎，两面焦黄后，就会散发出一种特殊的药草清香，口味非常独特，但是也挺好吃的。