苦瓜怎么炒

苦瓜炒排骨

材料：苦瓜、排骨、朝天椒、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油

做法：

1.把排骨剁成小块，冷水下锅，焯出血沫，捞出待用。

2.起锅放油烧热，放入姜片煸香。

3.放入排骨、干黄椒同炒，放适量高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨，捞出备用。

4.苦瓜去瓤，切成片加盐腌10分钟，挤干多余水分。

5.另起锅烧油，放入苦瓜炒至断生，倒入排骨炒匀，加蒸鱼豉油炒匀，好吃的。苦瓜炒排骨就做好了。

苦瓜营养价值：

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。