红烧肉要怎么做的不腻里面要不要放点鹌鹑蛋

红烧肉，是老少皆宜，大众菜品，大江南北，做饭都不一样，有的配料也是不一样的，红烧肉配腐竹，红烧肉配鸡蛋，红烧肉里配土豆，红烧肉配鹌鹑蛋等等。

猪肉身上最合适做红烧肉的部位是五花肉，五花肉有三层肥瘦相间，也适合做烧白，扣肉。

今天分享一个红烧肉怎么制作不腻 ，以下是制作和所用的材料。

一：材料

1：五花肉3-4斤

2：生姜5克

3：蒜子5克

4：八角3颗

5：冰糖5克

6：小葱5克

7：鹌鹑蛋10-20个

8：啤酒1瓶

9：鸡精5克

10：小米椒5个

二：制作过程

1：先把五花肉表皮杂质和毛处理干净，一般都用锅里烫毛，烫到焦黄 或者给摊主用煤气枪烧一下，然后拿回家用清洁球刷干净表皮备用。

2：把鹌鹑蛋用水清洗干净冷水下锅，煮制5-15分钟水开把鹌鹑蛋放入冷水浸泡5-10分钟。这样容易剥壳，剥好备用。

3：先把五花肉切成正方形豆腐块，把姜切片，蒜子切粒 ，葱挽成节备用，小米椒洗干净备用。

4：五花肉冷水下锅 放两块生姜，2克啤酒去腥，水开撇去浮沫，捞出洗干净备用。

5：先锅里下油，炒糖色，把冰糖冷油下过，小火慢炒，把冰糖炒化，把冰糖炒炒出大泡放温水煮制2-3分钟盛起备用。

6：锅里放点油，注意不要放多了，把生姜，蒜子 ，小米椒，八角炒香，盐，放入五花肉 五花肉要在锅里把多余油汁爆出来吃，吃的时候就不腻了，炒到焦黄放入糖色，炒制3-4放入啤酒 ，一瓶不够放两瓶 末过肉为止，放葱节，大火烧开，关小火盖上锅盖焖煮1-2小时。1-2小时之后肉是软，糯 ，烂 把汤汁收干，撒上葱花即可食用。红烧配青菜是最好的搭档。