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技巧：
1、打蛋花不能在水大开的时候放鸡蛋，否则容易把鸡蛋冲散。
2、水温不能过低，把水烧开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就能立刻凝固。
3、倒鸡蛋要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面。
4、往锅里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用再倒了，这样就能做出蛋花。
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刘老师
中国人大教育学硕士
