黑心金针菇的做法是什么

金针菇是一种常见的食用菌，营养丰富。适量食用金针菇对我们的健康非常有好处，它富含蛋白质、矿物质等营养物质，能很好的补充我们的体力，还含有糖蛋白，一种可以抗菌的成分，因此金针菇的使用非常有利于提高机体抵抗力。金针菇还富含膳食纤维，有很好的减肥效果。

金针菇不仅营养价值丰富，而且口感丝滑，可以凉拌、煮汤、煮火锅、油炸等。

【酸汤肥牛金针菇】

做法：1、蒜、姜切碎，青椒、红椒切圈，锅里倒油，加蒜末、红绿椒，黄灯笼酱翻炒。倒入高汤（清水）加少许盐；

2、水开后，下入金针菇烫熟，捞出放入大碗中备用；

3、再倒入肥牛片，加白醋烫一会，捞出装盘，将汤汁倒满。

【凉拌金针菇】

做法：1、胡萝卜、黄瓜、青椒切成丝备用；

2、金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开；

3、锅中加入水烧开后将青椒，胡萝卜一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出；

4、金针菇入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水；

5、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝混合均匀，加入适量食用盐、鸡精、麻油，拌匀即可食用。

【油炸金针菇】

做法：1、将金针菇洗干净，把金针菇撕成小小的一朵，控干水分；

2、准备一个鸡蛋打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，在鸡蛋液中加入面粉搅均匀；

3、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到70度左右，就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；

4、金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。

【金针菇鸡蛋汤】

做法：1、碗中打入1个鸡蛋，打散备用；

2、起锅放入食用油，蒜末，大火爆香，放入金针菇，大火翻炒1分钟，加水；

3、大火煮沸后，边搅拌边倒入蛋液，放入香油，搅拌均匀即可。