新鲜奶怎么取奶皮

把奶锅加奶烧开，调最小火上面就会有一层奶皮，挑出，继续烧，小火不变，过一会就会又有一层奶皮，再挑出来，反复直到锅内奶烧净为至，一袋奶，可以挑出十几层奶皮来。双层奶皮步骤：1，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。2，将蛋白打单散备用。3，将牛奶倒入小锅中，用小火加热，一定要看护着奶锅哦，当稍微起泡有点滚时，就可以关火，将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。4，将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中。5，牛奶在室温中自然冷却约20分钟，你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。6，用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。7，这样奶皮就留在碗中了。8，留一丁丁点牛奶在碗中，这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里，那么第一层奶皮就形成了。9，将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。10，加入适量糖搅拌均匀。11，然后将奶液过筛倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑。12，将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住，不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内，双皮奶就不好看了。13，将碗放入冷水蒸锅里，点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。14，蒸双皮奶的时候，把喜欢的各种果料切小粒备用。15，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。