为什么过年都要吃瓜子，哪种口味的瓜子最好吃

如今过年的零食很多，各种干果、点心，包括时髦的外国腰果、碧根果、开心果，琳琅满目。但在普济眼里，还是花生瓜子的年味最浓。

每到春暖花开日，豫南农村田野随处可见的田间地头，闲角荒边，不适合栽菜种庄稼，也不能由他长草荒废，最是适合见缝插针的种南瓜和葵花。整一块不到平米的地块，施足底肥，栽上4棵南瓜苗，浇一次水就不用管它了，自会茁壮成长。一锄头刨开脚掌大的穴，扔几颗葵花籽，埋上土也不再管它，自会茁壮成长。

到了夏天，茂盛的南瓜藤叶布满了那块荒地，杂草都被憋死。墨绿的叶，金黄的花和浓郁叶林中隐约闪着光泽的南瓜。旁边一人高的健壮葵花，顶一朵金灿灿的花盘，每日从早到晚跟着太阳，由东转向西。

南瓜和葵花的收获季节也很靠近。盛夏里，南瓜外皮变黄，成熟了，摘一个回家，洗干净，一刀两断，掏出瓜瓤，挤出瓜子，淘洗清爽，沥水晒太阳。一个毒日头，下午就干，收拾起来留着过年炒着嗑来，满嘴喷香，就是最经典的年味。南瓜再切成2*5cm的块，倒在大锅里，加满水，大火十分钟，一锅金红透亮的南瓜汤就好了。全家每人一大碗，南瓜肉的面软，汤的蜜甜，最是难忘。

葵花向着太阳转了十来天，变得沉甸甸，转不动了，低垂下来，向着大地，颜色很快沉着，成熟了。摘回去太阳下晒几天，洗衣服一样搓下瓜子，再摊开晒一个太阳，收拾起来留着过年炒着嗑来，满嘴喷香，就是最经典的年味。至于花生，地里批量生产，产量高了，随时都有。南瓜子和葵花籽却是稀罕，没用成块的地种植，每年只有那么点，就显得金贵。当下物资丰富，市场有很多的各种味道熟瓜子，也有大量的生瓜子。普济依然的喜欢买来生的自己炒了嗑，不仅仅是为了避免化学污染，也是喜欢瓜子本来的味道，更是为了找回那久违的年味。普济对过年的记忆，永远的停留在三段记忆里：年三十晚上守皮袄，彻夜不眠；零点接年的鞭炮；守到初一凌晨第一波拜年客来之前炒瓜子的烟火，满屋的飘香。

炒瓜子不要多少技术，锅里中火，勤翻，外壳变黄，噼啪作响，香味出来，倒出来摊凉就好了。一个正月里客人不间断，瓜子不间断，随嗑随炒。