调酒师入门基础知识

调酒师入门基础知识包括：在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用；调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则，选用价格昂贵的高级品是一种浪费；使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。

1.在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所有材料等预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料，那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。

2.调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则，选用价格昂贵的高级品是一种浪费。

3.使用的原材料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。

4.始终要在一个单独的杯子中打开鸡蛋，以检查其新鲜程度。

5.年轻调酒师，在操作过程中要学会使用量酒器，以保证你所调制的酒的风格与品味的纯正。

6.调酒器具要经常保持干净、清洁，以便随时取用而不影响连续操作。

7.调酒人员必须保持一双非常干净的手，因为在许多情况下是需要用手来直接制作的，手是客人注视的焦点。

8.装饰用水果一定要新鲜，隔天的水果即使用了保鲜膜(已加工完毕的水果)也不能使用。

9.罐装的装饰用水果如樱桃等，要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净，用保鲜膜封好，放入冰箱备用。

10.鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求，自创酒的装饰也要本着简单、和谐的原则，装饰只是一种陪衬或者是一种辅料，不可使其喧宾夺主。

11.在调酒操作过程中，应尽量避免用手接触装饰物。

12.调酒所用冰块，应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易溶化。

13.下料程序要遵循先辅料、后主料的原则。这样，如果在调制过程中出了什么差错，造成的损失不会太大，按此下料程序能将冰块的溶化程度缩小到最低点。

14.绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，调完之后不可放置太长时间，否则将失去其应有的韵味。

15.调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。