煮鱼汤为什么不要盖锅盖

很高兴能够回答你的问题，我是一名美食文化传播者，我叫阿伟。

首先要说吃鱼的方法是多种多样，鱼可以烤着吃，炸着吃，煎着吃，或者清蒸着吃，味道都特别好。不过现在天气变冷了，要说最好的吃法，我还是最喜欢炖上一锅热腾腾的鱼汤了，

其次要说的是很多人平时在家里做饭鱼汤的时候，都会发现自己炖的鱼汤味道不够鲜美，炖出来的鱼汤没有饭店里的好喝。但是一般大家在家里面对于她的问题无非是这几个，要么就是放盐的时间不对，要么就是炖出来的鱼汤不够白，或者是做鱼汤之前没有把鱼煎一下，但是除了这些问题以外，炖鱼汤要想炖好的话，还有一个最关键的就是要不要盖上锅盖，今天我就来给大家说一下，炖鱼汤的时候到底盖上锅盖好还是不盖锅盖好。

再次我要知道鱼里面都有一种有腥味的三甲胺成分，如果盖上锅盖的话，会让这些成分最后融入在汤里面，吃到身体里会对我们的身体有危害，而且鱼汤的味道也会很腥。

所以我们如果把锅盖打开，让这些东西挥发出去，我们鱼汤的味道自然就会变好了。