如何“伪装”成一位岩茶高手

只要记住以下几点：

1. 岩茶讲究“清楚”。

什么是“清楚”？即口味纯正，肉桂味就是肉桂味，水仙味就是水仙味，不含其他“杂味”。说茶能喝到大红袍味还能喝出红茶味的，呵呵，不是这茶不好，就是这人是骗纸。

2. “干茶”——茶叶的门面

看人要先看脸，看茶要先看干茶。传统的武夷岩茶，讲究条索紧接壮实、色泽乌黑油润、表面均匀一致，完美的一根，条索好似“凤凰头，蜻蜓尾”。但如果黑得过度，特别油亮，而且非常不自然的那种，就是加了色素或者打了蜡。

3. “坐杯”见真相

取5克干茶坐杯，若茶坐杯了很久，仍然不涩不麻不苦，说明这茶还不错。这跟“日久见人心”是差不多的道理，时间长了能把人的本质体现出来，长时间的浸泡则能把茶的缺点体现地淋漓尽致，缺点越少茶越好。

4. 闻香——闻干茶、闻杯盖、闻勺背

武夷岩茶有许多不同的香气，花香、果香、奶香、粽叶香、海苔香，不同的品种和制法会形成不同的茶香，一般以果香、奶香为上，花香次之，老茶树即老枞则能体现出粽叶香和海苔香。注意了，如果是那种特别刺鼻的香，或者是焦糖香很重很重的，不排除有加了香精的可能性。大家要学会辨别是来自自然的气息还是来自人工的气息。5.三看叶底

一看活性， 所谓“活”，即叶底的舒展度，随着冲泡次数的增加，茶叶会渐渐张开，最后能看见完整的一片叶子。“活性”越好，制茶工艺就越好。

二看“三红七绿”，即叶面呈三分红色七分绿色的状态，红色是发酵程度的象征，传统的武夷岩茶以发酵27%～30%为佳，高于此标准则茶汤更加醇厚，低于此标准则茶汤更加香爽。

三看“蛤蟆背”，就是叶底会出现像蛤蟆背一样的纹路，这说明制茶的师傅很有耐心，碳焙的工艺做地好，茶汤口感也会不错。

5. 看茶汤

茶汤颜色会因为泡茶人控制坐杯和水温有所不同，所以单凭这一点，无法用颜色评价好坏。但有一点是可以肯定的，就是好茶的茶汤是清澈明亮的，不混浊，看起来很舒服。

以上。不过还是要多学多看多问，久而久之就变成岩茶高手了！