黑龙江人吃烧烤有什么讲究

黑龙江人吃烧烤的习惯各地都稍有不同。以哈尔滨为例，肉的处理上就分成两派。相当多一部分人喜欢“素”肉！就是鲜肉切块后直接串成串上炭火开烤，上桌前撒调味料，我还见过只撒点盐其它佐料一概不用的。这部分人讲究吃的是原汁原味，而且这种吃法的人还有一部分讲究吃个嫩字，喜欢烤到八成熟就吃。

见到上图没有，仔细看就会发现有些肉块还带有血丝啊。这种吃法讲究切小块、快翻个儿、少撒料。不过个人不太喜欢这种，尤其是八成熟有点接受不了。所以我还是比较喜欢第二种，鲜肉切块后煨入味之后再烤

哈尔滨人最喜欢的煨肉料，见上图。哈尔滨世一堂的烧烤煨料，个人感觉配方选的比较讲究，既入鲜香之味，又不抢肉的原味。个人经验是按说明书比例的三分二投料就行，不然有点咸。

吃大串还是吃小串也都有各自的忠诚吃粉追随。吃新疆或俄式大串的人讲究大快朵颐，要就是这种痛快淋漓大吃一通的感觉。吃小串的人讲究细致入味。我是只要有人请客，什么吃法都行！

这大串过瘾不？三串基本就吃饱了！

另外就是哈尔滨不知从什么时候开始讲究烧烤涮一体化吃法了。一般超过六七个人的局子都要点一锅涮毛肚，请客的人总感觉人多的时候干撸串不热情，得有汤有水才好。这个几菜一汤的吃法就流行起来了。