日常生活中，很多人都会经常吃肉，但肉放久了就会有味道。尤其是在炎热的夏天，肉里的营养物质很容易被微生物分解，就会产生味道[1]。

那么煮熟的肉有味道了怎么处理？肉有点味道还能吃吗？

答案抢先看：

一般情况下，只要肉没有腐败变质，有点味道还是可以吃的。煮熟的肉有味道了可以用焯水去味法、盐水浸泡去味法、酒洗去味法、白醋去味法、酸味水果去味法和果皮去味法去除异味。

下面让我们具体来看看吧！

【焯水去味法】

这里要注意的是，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时最好加点盐，等肉熟透后把肉捞起来用清水冲洗一下，可以去掉大部分异味。

【盐水浸泡去味法】

煮熟的肉有味道了，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来用清水再浸泡半小时。

【酒洗去味法】

用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，也可以用白酒兑水搓洗，再用清水冲泡十五分钟左右。

【白醋去味法】

具体做法就是跟平时烹饪时的焯水一样，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意一定是冷焯水。

【酸味水果去味法】

找来酸味柠檬之类的带酸味的水果，打成浆，兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片加到锅里，然后对肉类进行冷焯水。

【果皮去味】

橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。具体做法就是把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右即可。

【总结】

其实没有发出变质的腐臭味的肉就可以食用。

除了以上介绍的几种方法，食用之前还可以先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。

但是安全起见，如果煮熟的肉有一股明显的腐臭味的话，就丢掉不要吃了。

参考文献

[1]张靖宇.浅谈猪肉异味的原因及处理[J]. 吉林畜牧兽医, 2015, 36(8):63-64.

作者：廖钰樱 赵力超