在四五线城市年入二十几万的快餐是怎样做到的

四五线城市什么最多？学生应该算是最多了吧！我有个亲戚就是在老家县城做自选快餐的，接下来让我为大家讲解一下他是如何年入二十几万的吧！

首先在学校附近租了个门面130平米5000元（5线城市这样的价格算是高了，但主要是旁边有两所高中、每所约2000人）；请了二个大厨（每位5000元，看业绩通常奖金有400-600元），三个小工或杂工（每个3000元、也是看业绩通常有200-400元）；老板自己采购。

素菜通常看时令菜啦！如酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、家常豆腐、韭菜炒猪红、炒冬瓜、炒南瓜、蒜泥空菜、鱼香茄子等；荤菜通常有:如豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩、蒸鸡蛋、支竹焖鸭、土豆焖鸡、番茄炒蛋等；例汤:紫菜蛋花汤、冬瓜汤等。

一般都是按二荤二素8元、三荤二素10元标准、加鸡腿或鸡翅5元/份！一般周一到周五中午饭市400～450份、下午饭市380～420份；周末通常中午饭市280-310份，下午饭市280-300份。

餐前准备:分4位打菜员每位旁边准备好100个碟子（直接往碟子上打饭打菜），事先每位打菜员准备准备好50份打包白饭（餐位有限、很多学生选择打包回学校宿舍吃）。特别定制取餐牌、8元红牌，10元蓝牌，5元黃牌；这样大大提升收银速度！因为时间比较紧张，一切都是为了加快速度。

按8元两荤两素成本计算:两荤2.6元+两素0.9元+白饭0.8元+0.25元打包费用+酱料0.5元=5.05元；10元三荤两素成本计算:三荤3.9元+两素0.9元+白饭0.8元+0.25元打包费用+酱料0.6元=6.45元！！综合起来每份快餐约能赚3.1元/份（不含，人工、水电、租金）。

每月周一～周五按22天计算:22✘（早400+晚380）✘3.1元=53196元,周一～周五按8天计算:8✘（早280+晚280）✘3.1元=13888元；月纯利润53196+13888=67084元（按年9.5个月营业时间计算、考虑暑假寒假）年纯利润9.5✘67084=637298元，人工费用9.5月每月约21000元=199500；2.5月不用上班工资减半每月约10000元=25000元；总人工224500元；每月煤气水电9.5月✘13500元=128250元；租金5000✘12个月=60000元；其他费用+损耗20000元；总收入637298-总支出（224500+128250+60000+20000）=637298-432750=204548元（纯利润）。

这里面没讲早餐+晚晚主要还是看人手够不够，可以适当增加！关键还是看排班～或者将这两个时段出租。（增加个3-4万一年不难）

最后，做自选快餐虽然稳定，但是很辛苦！！