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我来说下我平时蒸馒头和花卷的个人经验吧，我是用酵母，其实面发后，只要简单的揉几下，把里面的气泡赶走就可以了，揉出气泡后，二次发酵才是关键，一般我都是再放置30分钟左右，时间不宜太长，发过头了，适得其反！希望可以帮到你！
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刘老师
中国人大教育学硕士
