餐饮为何不能做太杂了

可能现在没有做得太杂的餐饮店了

讲个故事

【故事主角】山西一个米粉店老板，加盟一个品牌，前后20万的投资。

【故事背景】开业三个月，日营业额均100元

【盈亏点】350元/天

【老板状态】很能吃苦，但没有起色。焦虑+无奈

【故事进展】

一个下午，我给店主打电话还是介绍我们得餐饮小程序服务。店主告诉我他想把店铺转出去。我想了想，没有再给他介绍小程序，但是我给他说，你方便把你得产品线和店内环境及商业环境拍照片和视频给我们看嘛？店主一会就给发了过来。

首先，加盟公司给到的产品线有26款产品，店主全部都展示出来了，均价17元左右；

其次，店内环境还算不错，毕竟装饰装修花了不少钱和心思；

再次，店铺出租老小区出入口，典型的老型居民区，客流量不足。

我们给到的看法如下:

首先，加盟投资该项目的时候，店主根本不理解该项目得基因，他的这类项目适合的商圈环境是商业综合体或cld地域，这项目对他的商圈明显脱离；

其次，加盟不怕，怕得是加盟商不知道如何利用加盟产品。不是所有的产品都要销售。有的产品是要告诉客户你是做什么的的，有产品是要引流用的，有的产品是赚钱的，所以展示要有层次有设计；

再次，解决一个客户为什么要到这个店来消费的理由。项目不接地气，消费高于接受需求，小餐饮卖点不突出等。

给到的方案是

首先，我们帮他优化了产品，餐饮一定要回到本质上，就是满足味觉。

其次，重新设计了展示，让客户对店铺由进店了解，感受体验直到提升粘度。

再次，我们让店主拿出300原来做了个小活动。

当然最后，我们让他花几百元购买了我们的小程序服务(包括注册、装修、维护和运营)

效果，是店主满意得结果。我就不说了，说大了遭人喷。