过新年，吃年糕，年糕怎样做才能软糯可口不腻人

先说说南方的年糕吧，因为南方的做法比较细致复杂，一般都是做成鱼的形状：所需原材料：水磨糯米粉（一定要最细的上等粉，北方的江米面可是不行的呦），澄面、生粉、罐装椰浆、白糖，具体的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰浆1瓶,白糖100克。

做法：糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰浆，白糖用清水煮开慢慢倒入粉类材料中最后成糊状，取出一小部分加入红色素，黄色素、然后拿出鱼模具先将鱼鳍和鱼尾部做成红色、肚子做成黄色，上锅蒸5分钟拿出，接着将白色的倒入放进蒸锅再蒸10分钟拿出晾凉取下模具即可

接着我们在说说北方的年糕，北方的年糕一般比较简单但是寓意是非常的好年年高、步步高说的就是这个年糕：原材料，糯米粉、大枣、果铺 做法：一斤糯米粉加入430克左右的冷水和成糯米面团，找一个笼屉里面加入垫纸刷上油，将和好的面团放入笼屉里入蒸锅蒸10分钟拿出晾凉用，大枣用水泡开，找一个盒子底部刷上油，揪一块面团放在最底部，第一块按成薄片上面铺一层枣，接着再揪一块面盖在上面，然后再铺一层枣，盖上一层面，最后表面撒一层果铺按压结实切片煎成两面金黄即可