鸡蛋要怎么煎

很多人都认为简单，其实最困难，如果处理不好，鸡蛋肯定会粘锅、煎糊，让荷包蛋变得“支离破碎”，看着就没胃口。那怎么才能煎出好看又好吃的荷包蛋呢？今天我就和大家分享一些技巧，没做过的也能学会。

煎鸡蛋，无论不粘锅还是普通铁锅，鸡蛋直接打进锅里是错误的！看看大厨是怎么做的吧。

准备鸡蛋、食盐、食用油。普通铁锅烧热，倒入油后润锅，加一小勺食盐。鸡蛋打入碗中，千万别直接打进锅里，那样形状会很难看。

用碗把鸡蛋滑入油中，蛋白开始凝固后马上转小火，沿锅边淋入少量的热水，盖上盖子焖1分钟，要全熟的煎5分钟就行了，半熟的两三分钟就可以了，也就是溏心荷包蛋。

出锅后，加上自己爱吃的调料，比如辣椒酱或番茄酱，外焦里嫩，鲜香美味，太好吃了。

煎荷包蛋时，很多人都是直接打进锅里，那样不好掌握火候，很容易粘锅、煎糊，所以应该用热锅冷油，鸡蛋用碗滑进锅里，就能保证形状完整圆润。

鸡蛋下锅前，在油里加点盐，食盐能降低油的沸点，可以防止油炸锅，鸡蛋不会糊，还能更入味。

不粘锅有涂层，一般不会粘锅；普通铁锅煎鸡蛋，要先润锅，然后小火煎，不然容易糊，或是蛋白熟了，蛋黄还是生的。

煎荷包蛋时，加适量的热水盖上盖子焖一会儿，能够让鸡蛋更快地变熟，这样鸡蛋的口感更加嫩滑，外焦里嫩的感觉，而且不油腻，更好吃。爱吃煎鸡蛋的朋友注意了，下次做的时候就用这个方法吧，不粘锅也不会糊，和大厨做的一样好吃。