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因为高原地区煮开水的沸点和平原地区的沸点是不一样的，高原地区你看见水煮得冒泡了可能它的水温只有八九十度，它的沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也就低，也就是说：水的沸点与与大气压的高底有关，它的沸点与气压是成正比的。气压越高，水的沸点也越高；气压越低，水的沸点也越低。高原气压低，所以水就可以在较低的温度下沸腾。因此在高海拔地区煮饺子一定要加盖，然后加一上冷水再重新烧开反复两三次，时间煮久一点自然就会熟了！
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