怎样去掉食物中的防腐剂

方法如下
保色剂排除术
u3000u3000常见的保色剂有…亚硝酸盐等。对食物产生的效果…保持食物色泽鲜红。每公斤食物的用量应为…0.07g以下残留过多可能会…呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至癌症。
u3000u3000危险：含亚硝酸盐食物千万不可和胺类食物或乳酸饮料共食。
u3000u3000排除小撇步
u3000u30001.含亚硝酸盐食物不可和胺类食物共食
u3000u3000含胺类食物…干燥的海产类，如虾干、小鱼干、鱿鱼干、蚵干等，及生鲜类的干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼等。与亚硝酸盐食物共食，会产生亚硝胺，有强烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、肠胃等癌症。
u3000u30002.含亚硝酸盐食物，不可和乳酸饮料共食
u3000u3000与优酪乳、养乐多等乳酸饮料合吃，会增加亚硝酸盐在肠胃道的浓度，生成亚硝胺，引起毒性。
u3000u30003.含亚硝酸盐食物，不要直接加热
u3000u3000含亚硝酸盐食物尽量不要直接加热，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，减少亚硝胺的生成。
u3000u30004.单吃乳酸制品可以降低血中亚硝胺浓度
u3000u3000单吃优酪乳等乳酸饮料，可抑制肠道有害细菌合成亚硝胺，降低血中亚硝胺浓度。
u3000u30005.多吃富维生素C、E及抗氧化的蔬果
u3000u3000蔬菜、柑橘类水果含丰富维生素C、E，并能抗氧化，可有效使亚硝酸盐迅速的在胃中被破坏，阻止合成亚硝胺致癌物。
u3000u3000漂白剂排除术
u3000u3000常见的漂白剂有…双氧水（过氧化氢）。对食物产生的效果…防止食物褐变，有杀菌效果。每公斤食物的用量应为…0,食品中不得残留。
u3000u3000残留过多可能会…急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐，长期食用易得肠胃癌。常被添加的食物有…豆类加工品（干丝、豆干、面肠等），面制品（油面、乌龙面等），鱼丸、蛤蜊、蚬、金针、莲子、百合、白木耳、盐水鸡…
u3000u3000排除小撇步
u3000u3000与含亚铁成份的蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红杏菜叶、红菜叶、可尔必思发酵乳、猪肝、猪血等配料，共煮或泡水，可将残留的过氧化氢分解为水，有消减残留的效果。
u3000u30001.煮沸或室温浸泡消除法
u3000u3000a.可能残留过氧化氢的食物约30g水约200c.c.3瓣蒜头切薄片，加热煮沸10分钟或浸泡2小时。
u3000u3000b.可能残留过氧化氢的食物约30g水约200c.c.6个菠菜茎头或3叶红杏菜或3叶红菜加热煮沸2分钟，也可采浸泡1小时的方式。
u3000u30002.烘烤加热法
u3000u3000以烤箱设定220℃，将可能残留过氧化氢食物置于烤箱中烤1分钟
u3000u3000防腐剂排除术
u3000u3000常见的防腐剂有…去水醋酸、苯甲酸、甲醛（福马林）、硼砂等。对食物产生的效果…保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量应为…去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
u3000u3000甲醛：禁止应用在食品加工上。
u3000u3000硼砂：禁止应用在食品加工上。
u3000u3000残留过多可能会…恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难、损伤肝肾功能，并引发致癌危机。常被添加的食物有…粉圆、粽子、虾仁、豆皮、豆干、面条、馒头、汤圆、芋圆、年糕、发糕、米粉、米苔目、火锅料、酱菜类及多数加工食品…
u3000u3000排除小撇步
u3000u30001.用水浸泡40分钟
u3000u3000防腐剂多为水溶性，虾仁烹调前可用水浸泡40分钟，让防腐剂释出，再倒掉浸泡水，并多加冲洗。
u3000u30002.不盖锅盖，少喝汤汁
u3000u3000炒煮食物时不要加盖，让其挥发，并少喝汤汁，减少防腐剂的摄取。
u3000u30003.选择有信誉的产品
u3000u3000有信誉的产品，会标示详细且清晰的防腐剂用量，购买时较有安全保障。
u3000u30004.多选择天然的防腐剂
u3000u3000目前已有鱼精蛋白、葡萄糖氧化月每、溶菌月每、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型天然防腐剂，比较值得信赖。